توضیحات
کارد تیزکن(مصقل ) ترامونتینا برزیل یکی از معروف ترین محصولات برند برزیلی Tramontina می باشد که در بین آشپزان و افرادی که با کارد حرفه ای سروکاردارند در سراسر جهان از شهرت و محبوبیت بسیاری برخوردار است. اگر تا کنون دقت کرده باشید سرآشپزان و قصابان مکررا بین کار خود ، لحظه ای درنگ کرده و لبه های چاقو خود را صیقل میزنند. اگر فکر می کنید صیقل زدن ، چاقو را تیز میکند در اشتباه هستید ، مصقل تنها لبه چاقو را صاف میکند . این کار به خاطر آن است که هنگام بریدن مواد ، لبه چاقو تاب برداشته یا خم می شود. اگر می توانستید چاقو را زیر میکروسکوپ ببینید ، حتما متوجه سطح مواج و دلیل کندی چاقو برای برش می شدید. با استفاده از مصقل تیغه چاقو ، صاف و مساوی می شود. پس زمانیکه چاقوی شما برای بریدن بازی درآورد ، آن را صیقل دهید ، تیز نکنید. هرزمان که چاقو را برداشتید و بریدن را شروع کردید ، مصقل را دم دست قرار دهید. مصقل(چاقو تیز کن) از ابزاهای جانبی ضروری برای آشپزخانه است. برخلاف تصور که گفته میشود در صورت داشتن چاقوی با کیفیت دیگر نیازی به داشتن چاقو تیز کن نیست، ذکر این نکته ضروری است که هر چاقو و با هر مدل و جنسی نیاز به صیقل زدن دارد. صیقلی کردن چاقو باعث صاف شدن لبه آن می شود و یک عمل ضروری هنگام اسنفاده از چاقو است. روش استفاده: ابتدا با دست چپ مصقل را در زاویه 90 درجه قرار دهید و با دست راست ابتدای مصقل با انتهای کارد درزاویه 15 الی 20 درجه، روی هم ، کارد را بصورت نیم دایره از ابتدای مصقل به انتها حرکت دهید ، همچنین چندین مرتبه کل طول چاقو را در یک حرکت رفت و برگشت باید روی مسقل بکشید (روی چاقو و پشت چاقو ) این چرخه را برای 5 الی 8 بار تکرار کنید. این شیوه صحیح ترین و اسان ترین شیوخه تیز کردن چاقو است .اریزان عاملیت مستقیم محصولات ترامونتینا در ایران .برای درک بهتر به عکس ها توجه کنید این محصول ساخت کشور برزیل است .
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.